Speck fein würfeln. Die Zwiebel grob würfeln. Speck im Dutch Oven anbraten, danach die Zwiebeln dazugeben und goldbraun anbraten.

Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Putenfleisch in Würfel von 1 - 1,5 cm schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
Alles gut vermischen, in den Dutch Oven einfüllen und danach durchmischen.

Den Sekt mit den Gewürzen und dem Schmand vermischen und eine Soße herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Soße in den Dutch Oven zu den anderen Zutaten gießen und den Deckel schließen.

Mit 16 Kohlen oben und 8 Kohlen unten nun ca. 1,5 Std. schmoren.