Fleisch evtl. in passende / mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln grob würfeln.
Karotten nach belieben in Scheiben oder Würfel schneiden oder reiben.

Fleisch scharf anbraten.
Bei groben Karottenscheiben oder -würfeln diese direkt mit anbraten.
Sonst Zwiebeln und (geriebene) Karotten zugeben, wenn das Fleisch außen schon einiges an Farbe angenommen hat.

Fertig anbraten.

Wenn das Fleisch und die Zwiebeln gar sind, das Tomatenmark kurz mit anrösten und sofort mit der Brühe und den Tomaten ablöschen.

Schmand und Saure Sahne ebenfalls hinzufügen.

Wenn der Schmand und die Saure Sahne gleichmäßig verteilt ist, das Sauerkraut dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln.
Dabei mit den Gewürzen abschmecken.